Avocate de formation, Sandrine Doucen est titulaire du CAPA, d’un DESS de droit des affaires internationales – DJCE de l’Institut de droit des affaires d’Aix-en-Provence et d’une maîtrise de droit comparé obtenue à Swansea. Elle débute sa carrière au sein du département de droit international des contrats de PricewaterhouseCoopers France.
De 2001 à 2004, elle exerce les fonctions de Directrice des ressources humaines des Mutuelles de Bretagne. Elle devient ensuite avocate au barreau de Brest, où elle exerce pendant près de vingt ans, avec une pratique couvrant notamment le droit social, le droit pénal et le droit de la famille.
Depuis novembre 2023, elle est Directrice juridique de BC Group (ex-Moma Group) et membre de son Comité exécutif. À ce titre, elle est notamment responsable de la gouvernance, des contrats et contentieux, des risques juridiques et réglementaires, des assurances, des sujets fiscaux, des autorisations administratives et des marques du Groupe.